■

私の大好きな　あんこ。

あんこの味は、その塩加減が決めてらしい。

自分であんこを作ったこともあるが、安い小豆を使ったからか、煮てもあんこが硬かった。煮る時間も短かったし、とにかくうまく作れなかった。

もっと上手になるには、素材の吟味、豆を煮る時間、糖質の選択、塩加減、その他、

学ぶことがたくさんある。でも必ずみんなが唸るあんこを作ってみせる。